Constellations

Café Meissa AAR

Origen: Guatemala
Región: Atitlán
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Caturra
Año de cosecha
2023-24
Puntuación SCA
86,50
Envase
30 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Arándano
Situación
Embarcado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Frutos con Hueso, Herbales y Pasas

Aroma/Sabor

Arándano, Cereza Roja, Macadamia y Panela

Ficha técnica

Nombre del productor
Alex Herrera
Finca
Pampojila
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
DF Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
15/18
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
13 %
Actividad del agua
0,62

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Prefermentación

· Despulpado

· Fermentación aeróbica entre 72 y 95 horas

· Lavado

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,00
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 86,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
25/07/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

-5 º
7.7 º
15.4 º
23.0 º
29.0 º

Días con fenómenos adversos

3 días
días
32 días
23 días

Precipitación anual

626.6 mm