Constellations

Café Murzim ACER

Origen: Etiopía
Región: Sidama
Distrito: Buncho
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
74110 y 74158
Año de cosecha
2023-24
Puntuación SCA
87,50
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Cereza Roja
Estado
En almacén

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Cítricos, Frutas Tropicales y Frutos con Hueso

Aroma/Sabor

Cereza Roja, Nuez y Pomelo

Ficha técnica

Nombre del productor
Dukamo family
Finca
Gatta
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
CF Washed Cherry
Fermentación
Combinada
Criba
14/15
Color
Verde Claro
Humedad (ISO 6673)
10,70 %
Densidad (g/L)
678,00
Actividad del agua
0,49

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación aneróbica en cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,25
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
13/11/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

4.2 º
13.5 º
20.0 º
26.6 º
33.0 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
26 días
0 días

Precipitación anual

847.0 mm

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