SAIPH es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que se cosechan en la finca las Crucitas situada en la región cafetalera de Fraijanes. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Acéticos, Anuezados, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Cítricos, Frutos con Hueso, Herbales y Lácticos
Avellana, Chocolate Negro, Fresa, Fruto Sobre Maduro, Limón, Melocotón Amarillo y Té Verde
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Fermentación anaeróbica en cereza
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
| Aroma | 8,00 |
| Sabor | 8,00 |
| Acidez | 8,00 |
| Finalización | 8,00 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,00 |
| Global | 8,00 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 86,00 |
1008.9 mm
