SUBRA es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que se procesan en la estación de lavado Ndurutu, que pertenece a la Cooperativa Rutuma.
Joel Kariuki es la persona responsable de la estación, situada en la región cafetalera de Nyeri. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada estación de lavado recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Achocolatados, Cítricos y Frutas Tropicales
Chocolate con Leche, Mandarina, Piña y Pomelo
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Fermentación anaeróbica en cereza 300 o más horas
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
| Aroma | 8,25 |
| Sabor | 8,50 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,25 |
| Cuerpo | 8,25 |
| Balance | 8,25 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 88,00 |
KCCE ‘Kenya Cooperative Coffee Exporters’, una cooperativa fundada en año 2009 y apoyada por el Gobierno, con el fin de dar respuesta a las necesidades de los caficultores de Kenia de tener más control sobre la comercialización de su propia producción a fin de obtener rendimientos netos más altos y abordar diversos desafíos a los que se enfrentaba el sector cafetalero relacionado con la producción, la calidad, la comercialización y el valor añadido al café. Junto a KCCE hemos añadido cafés de nueve estaciones de lavado que se encuentran en la región de Nyeri, estas estaciones de lavado (conocidas localmente como ‘factories’) se organizan dentro de Cooperativas que son miembros de la KCCE. En dos factories hemos desarrollado nuestros experimentos naturales con fermentación anaeróbica y técnica de secado ‘sleeping bag’ repitiendo el proceso que anteriormente habíamos hecho en Murang’a y en Kiambu, siendo el primer año en el que realizamos procesos experimentales en Cooperativas en Kenia, hasta ahora solo los habíamos realizado en fincas pequeñas. El resultado de este trabajo son lotes estables y muy limpio, además los productores están muy animados, ya que este tipo de cafés crean un nuevo nicho de mercado para ellos.
La estación de lavado de Ndurutu está ubicada en la región cafetalera de Nyeri, concretamente en el distrito cafetalero de Nyeri Central.
Esta estación de lavado empezó a funcionar en el año 1999, consolidándose con muchos productores de la zona que entregaban sus cerezas para procesarlas allí. A día de hoy son más de 527 los que entregan la producción de sus fincas, ubicadas a más de 1.700 msnm. En estas fincas crecen cerezas cafetos de los varietales SL 28, Batian, Ruiru 11, SL 24 que se desarrollan en suelos arcillosos.
La estación de lavado de Ndurutu pertenece a la Cooperativa Rutuma.
Joel Kariuki es el presidente de la estación de lavado de Ndurutu, junto a él trabajan Jenniffer Murage como responsable de la producción y de la recepción de las cerezas, y Patrik Maina como responsable del Beneficio Humedo juntos controlan los procesos que se realizan.
Una vez los lotes están preparados y listos para trillar los llevan al Beneficio seco de Othaya Farmers Cooperative Society donde acaban de preparar los lotes.
En la estación de lavado de Ndurutu desarrollamos procesos como el Natural Sleeping Bag o el OOTB Anaeronica Natural Sleeping bag entre otros.
Todos los lotes que se producen en esta estación de lavado reciben el nombre de la estrella Subra de nuestra Gama Constellations.
972.2 mm
