Constellations

Café Sulafat AFsM

Origen: El Salvador
Distrito: Concepción de Ataco
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Bourbon
Año de cosecha
2023-24
Puntuación SCA
86,50
Envase
30 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Fruto Sobre Maduro
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Acéticos, Anuezados, Bayas y Frutos del Bosque, Cítricos, Florales, Licorosos y Vinosos

Aroma/Sabor

Almendra, Fruto Sobre Maduro, Mora y Nectarina

Ficha técnica

Nombre del productor
Hermanos Mena
Finca
Villa España
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
CF Washed Ice Drip
Fermentación
Combinada
Criba
15/18
Color
Verde Amarillento
Humedad (ISO 6673)
11,20 %
Actividad del agua
0,57

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,00
Acidez 8,00
Finalización 7,75
Cuerpo 8,00
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 86,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
04/07/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

14.0 º
20.7 º
26.0 º
31.3 º
42.7 º

Días con fenómenos adversos

1 días
días
16 días
0 días

Precipitación anual

83.0 mm