SULAFAT es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que producen los Hermanos Mena en su finca Villa España situada en la región cafetalera de Apaneca Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Anuezados, Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Florales, Lácticos, Otros Frutos y Pasas
Cacao, Fresa, Manzana Roja, Manzanilla, Nuez, Panela y Uva Pasa
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Fermentación anaeróbica en cereza
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
| Aroma | 8,25 |
| Sabor | 8,00 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,00 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,00 |
| Global | 8,00 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 86,50 |
La finca Villa España, ubicada en el municipio de Concepción de Ataco, es gestionada por Jorge, Alfredo y Víctor Mena, tres hermanos que representan la sexta generación de una familia cafetalera con raíces que se remontan a finales del siglo XIX. La finca fue una de las primeras en la zona y contaba con un beneficio operado a vapor, que dejó de funcionar alrededor de 1970.
Hoy, Jorge se encarga de la gestión administrativa y comercial, incluyendo la exportación de los cafés a Estados Unidos y Europa. Alfredo lidera la producción agrícola, desde los viveros hasta la cosecha, y mantiene relaciones con otros productores para compartir conocimientos. Víctor se enfoca en los análisis financieros y la planificación de inversiones, mejorando la productividad y el valor en cada etapa del proceso.
La finca ha implementado una estrategia de siembra planificada, reemplazando cafetales antiguos con nuevas variedades ya aclimatadas. También cuenta con un jardín de variedades piloto, que permite evaluar qué plantas se adaptan mejor a las condiciones del lugar. Con una altitud máxima de 1,450 msnm y un clima que no supera los 25°C, Villa España ofrece condiciones ideales para la producción de café de calidad.
Además de su enfoque agrícola, la finca posee un alto potencial turístico, al estar situada en uno de los pueblos más pintorescos del país. Para los hermanos Mena, el café es más que una tradición: es un compromiso con la calidad, la innovación y el legado familiar
0.0 mm
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