Terras

Café Walba Lawal

Origen: Nicaragua

Región: Jinotega

Gama: Terras
Proceso: Lavado
Especie: Arábica
Varietal: Catuaí Rojo, Caturra y Sarchimor
Altura de los cultivos: 400-1.500 m.s.n.m

Puntuación SCA: 81,50
Envase: 60 kg GrainPro
Perfil: Achocolatado
Descriptor clave: Chocolate con Leche
Estado: Agotado

Subgrupo

Achocolatados, Especiados, Frutos con Hueso y Herbales

Aroma/Sabor

Canela y Chocolate con Leche

Ficha técnica

Proceso: Tradicional

Tipo de proceso: Traditional Washed
Fermentación: Aeróbica
Criba: 16/19
Color: Verde
Humedad (ISO 6673): 11,50 %
Actividad del agua: 0,56

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma	7,50
Sabor	7,50
Acidez	7,25
Finalización	7,25
Cuerpo	7,50
Balance	7,25
Global	7,25
Limpieza en taza	10,00
Dulzura	10,00
Uniformidad	10,00
Total	81,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron: 65 - Light Medium
Tostado de muestra: 8.00 min
Datos de cata: 23/03/2022
Gramaje: 12 g
Mililitros: 200
Molienda de muestra: Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

Mín. 11.8 º

Media mín. 17 º

Media 20 º

Media máx. 23 º

Máx. 34.8 º

Días con fenómenos adversos

Nieve 0 días

Tormenta días

Niebla 58 días

Frost 0 días

Precipitación anual

1300 mm

Café Walba Lawal

Rueda de descriptores

Subgrupo

Aroma/Sabor

Ficha técnica

Sobre el proceso

Datos de cata

Atributos

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Meteorología

Temperatura anual en ºC

Días con fenómenos adversos

Precipitación anual

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