Constellations

Café Wasat ACER

Origen: Colombia
Región: Huila
Distrito: Garzón
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Castillo
Altura de los cultivos
1.600 m.s.n.m
Año de cosecha
2024-25
Puntuación SCA
87,50
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Cereza Roja
Estado
En origen

Rueda de descriptores

Subgrupo

Florales, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso, Otros Frutos, Pasas y Vinosos

Aroma/Sabor

Cereza Roja, Granada, Piña y Violeta

Ficha técnica

Nombre del productor
Edwin Narvaez Tellez
Finca
La Esmeralda
Tamaño de la finca (ha)
5,00 ha
Tipo de suelo
Arcillosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Junio
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
15/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
11,60 %
Densidad (g/L)
608,00
Actividad del agua
0,60

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,25
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
31/10/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

9.4 º
23.3 º
29.0 º
34.8 º
40.5 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
9 días
0 días

Precipitación anual

764.6 mm