Calidad en Cada Grano:
Conoce Nuestro Laboratorio de Evaluación de Café
El Laboratorio de control de calidad también conocido como QLab es el corazón de cualquier negocio enfocado a los cafés de alta calidad. En él todos nuestros cafés son analizados, calificados y validados en sus distintas fases, que van desde la cosecha a los controles planificados y sistematizados en almacén.
Un control de calidad sólido es la principal diferencia entre un café y un café de MareTerra Coffee.
Es fundamental tener bien definidos los protocolos, los estándares y los perfiles de cada uno de los productos de nuestras gamas además de estar calibrados con los laboratorios de nuestros caficultores y abierto a la comunidad de tostadores y baristas con idéntico fin.
Todo comienza con una muestra que se encuentra en origen, bien sea una oferta o un café ya definido previamente en el que evaluamos cada una de las partes que contemplan los protocolos SCA para darle el visto bueno y el cual podemos dividirlo en dos partes que harán un análisis completo. Por un lado está la parte física y por otro la organoléptica.
Análisis físico del café verde
El análisis físico se realiza bajo la evaluación de defectos primarios y secundarios localizados en una muestra de 350 gr entre los que también se da la medición de la criba bajo los estándares ISO 4150, así como el control de la actividad del agua interna del grano y la medición de la humedad relativa bajo el estándar ISO 6673 por método indirecto.
Evaluación organoléptica del café
En la evaluación organoléptica creamos los perfiles, validamos los que ya están definidos y le damos el valor descriptivo que cada café merece contando siempre con un panel de catadores amplio entre los que se encuentran varios Q Grader. También haciendo un idioma reconocible gracias a herramientas como nuestra rueda de descriptores.
