Parlons du café

Nous avons interrogé Daterra Coffee sur sa production et sa philosophie. Un producteur dédié depuis plus de 35 ans au café de spécialité

Moudre du café est plus important et plus complexe qu'il n'y paraît. Chaque machine à café doit moudre les grains différemment, afin de préparer un café adéquat.

De plus en plus d'agriculteurs s'engagent dans l'agriculture durable, en utilisant tous les déchets organiques générés par l'exploitation elle-même.

Le caféier est un arbuste de la famille des Rubiaceae qui compte 80 espèces. Les plus connus : l'arabica et le robusta.

La torréfaction est le processus par lequel nous préparons le café vert pour la consommation. Grâce à ce procédé, nous transformons la matière contenue dans le grain en matière soluble afin de pouvoir l'infuser.

Quels sont les facteurs à prendre en compte lors de l'utilisation du lait dans nos recettes de café de spécialité ?