Constellations

Café Cih API

Origine: Rwanda
Région: Kizi Rift
District: Nyamagabe
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon rouge
Altitude
1 700-2 060 m.s.n.m
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
87
Conditionnement
30 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Ananas

Descripteurs

Subgroup

Acétiques, Sucres, Baies et fruits des bois, Chocolat, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux, Liqueurs et Vins

Aroma/Flavor

Fruits à maturité, Liqueur d'amande, Fruit de la passion, Pêche, Miel, Ananas, Banane et Vin blanc

Fiche technique

Nom du producteur
Emmanuel Rusatira
Taille de la ferme (ha)
6,00 ha
Type de sol
Franco Arenoso
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De mars à juin
Processus
Moderne
Technique du processus
FFJ Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,20 %
Activité
0,61

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Pré-fermentation

· Dépulpage

· Fermentation aneróbie sans cáscara avec ajout de jus du fruit

· Fermentation aérobie

· Lavage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,25
Équilibre 7,75
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
18/04/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

12.3 º
18.8 º
22.6 º
26.2 º
32.3 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
8 jours
0 jours

Précipitations annuelles

555.6 mm

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