Constellations

Café Cih API

Origen: Ruanda
Región: Kizi Rift
Distrito: Nyamagabe
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Bourbon Rojo
Altura de los cultivos
1.700-2.060 m.s.n.m
Año de cosecha
2022-23
Puntuación SCA
87
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Piña
Situación
Almacén

Rueda de descriptores

Subgrupo

Acéticos, Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso, Licorosos y Vinosos

Aroma/Sabor

Fruto Sobre Maduro, Licor de Almendras, Maracuyá, Melocotón, Miel, Piña, Plátano y Vino Blanco

Ficha técnica

Nombre del productor
Emmanuel Rusatira
Tamaño de la finca (ha)
6,00 ha
Tipo de suelo
Franco Arenoso
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Marzo a junio
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
FFJ Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
16/18
Humedad (ISO 6673)
10,60 %
Actividad del agua
0,53

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Prefermentación

· Despulpado

· Fermentación anaróbica sin cáscara con zumo del fruto añadido

· Fermentación aeróbica

· Lavado

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,25
Balance 7,75
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
21/11/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

12.3 º
18.8 º
22.6 º
26.2 º
32.3 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
8 días
0 días

Precipitación anual

555.6 mm

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