Terras

Café Ingoma

Origine: Rwanda
Région: Nyamasheke
Gamme
Terras
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon rouge
Altitude
1 500-1 850 m.s.n.m
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
83
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Chocolaté
Note principale
Agrumes
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Écrous, Sucres, Chocolat, Agrumes et Herbes aromatiques

Aroma/Flavor

Amande, Sucre de canne, Cacao, Citronnelle, Citron et Beurre

Fiche technique

Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De mars à juin
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Traditional Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
13/15
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,70 %
Activité
0,49

À propos du processus

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,75
Goût 7,75
Acidité 7,50
Achèvement 7,25
Corps 7,75
Équilibre 7,50
Globale 7,50
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 83,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
26/01/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

11.0 º
17.2 º
21.6 º
25.9 º
29.5 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
1 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1048.5 mm