Terras

Café Ingoma

Origen: Ruanda
Región: Nyamasheke
Gama
Terras
Proceso
Traditional Washed
Especie
Arábica
Varietal
Bourbon Rojo
Altura de los cultivos
1.500-1.850 m.s.n.m
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
83
Envase
60,00 kg GrainPro
Perfil
Achocolatado
Descriptor clave
Cítricos
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Achocolatados, Anuezados, Azúcares, Chocolateados, Cítricos y Hierbas Aromáticas

Aroma/Sabor

Almendra, Azúcar de Caña, Cacao, Lemon Grass, Limón y Mantequilla

Ficha técnica

Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Marzo a junio
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
13/15
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
11,70 %
Actividad del agua
0,49

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 7,75
Sabor 7,75
Acidez 7,50
Finalización 7,25
Cuerpo 7,75
Balance 7,50
Global 7,50
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 83,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
26/01/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

11.0 º
17.2 º
21.6 º
25.9 º
29.5 º

Días con fenómenos adversos

1 días
días
1 días
0 días

Precipitación anual

1048.5 mm

¡Regístrate y forma parte de nuestra comunidad!

¡Regístrate y forma parte de
nuestra comunidad!