Constellations

Café Mekbuda ACER

Origine: Colombie
Région: Huila
District: Guadalupe
Gamme
Constellations
Processus
Anaerobic Natural Sleeping bag
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon
Altitude
1 600 m.s.n.m
Ponctuation SCA
87
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Cerise rouge
Localisation
Agotado

Descripteurs

Subgroup

Acétiques, Sucres, Baies et fruits des bois, Chocolat, Agrumes, Épicé, Fruits à noyaux et Raisins secs

Aroma/Flavor

Cerise rouge, Chocolat noir, Prune rouge, Fruits à maturité, Miel, Mûre, Poivre, Pamplemousse et Raisin

Fiche technique

Nom du producteur
Clara Molina
Ferme
Villa Ines
Taille de la ferme (ha)
4,50 ha
Type de sol
Sableux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Juin
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
15/19
Couleur
Vert Jaunâtre
Humidité (ISO 6673)
9,20 %
Activité
0,55

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
06/02/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

13.3 º
22.5 º
27.8 º
33.1 º
38.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
3 jours
0 jours

Précipitations annuelles

706.6 mm

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