Terras

Café Sanjuanero

Origine: Colombie
Région: Huila
Gamme
Terras Décaféiné
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Castillo, Caturra et Colombia
Altitude
1 400-1 750 m.s.n.m
Année de récolte
2021
Ponctuation SCA
84
Conditionnement
70,00 kg GrainPro
Certifications
Décaféiné
Profil
Épicé
Note principale
Cannelle
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

claro, especias / picante, oscuro et Autres fruits

Aroma/Flavor

Abricot, Cannelle, Tabac, Vanille, chocolate et Fruits jaunes

Fiche technique

Processus
Traditionnel
Technique du processus
Lavage traditionnel
Fermentation
Aérobie
Tamisage
17/19
Couleur
Marron
Humidité (ISO 6673)
11,70 %
Activité
0,66

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,75
Goût 7,75
Acidité 7,75
Achèvement 7,50
Corps 7,75
Équilibre 7,75
Globale 7,75
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 84,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.30 min
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

20.1 º
23.2 º
27.8 º
32.4 º
39.1 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
2 jours
0 jours

Précipitations annuelles

523.3 mm

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