RAPETO es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Ricardo Cortes Perez en su finca Gualion situada en la región cafetalera de Lempira. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Achocolatados, Cítricos, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso, Hierbas Aromáticas y Vinosos
Ciruela Roja, Lemon Grass, Plátano, Pomelo y Vainilla
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Fermentación anaeróbica en cereza
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
| Aroma | 8,00 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,25 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,25 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 87,25 |
Ricardo Alexander Cortés tiene 24 años y es el propietario de la Finca Gualión, es un finca nueva, sus cafetos tienen unos 5 años. Ricardo viene de una familia de caficultores, su padre y su abuelo también lo eran y lo han transmitido generación tras generación ya que es algo que además de ser su principal fuente de ingresos, les apasiona.El incremento de los fertilizantes y los productos necesarios para el cultivo de café, ha hecho que Ricardo y su familia empiecen a cultivar cafés de especialidad, después de 4 años, han empezado a procesos cafés naturales, honey procesos anaeróbicos para elevar la calidad de la taza de sus cafés.Han formado a sus recolectores para que recojan la cereza en su punto óptimo y Ricardo tiene muchas ganas de aprender para obtener mejores resultados.
514.6 mm
