PRAECIPUA es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Rosebella Langat en la estación de lavado de Chepsangor Hills Coffee, ubicada en región cafetalera de Nandi Hills
Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada estación de lavado recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados y Licorosos
Chocolate Negro, Grosella Roja y Mora
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Fermentación anaeróbica en cereza
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
| Aroma | 8,25 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,25 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,25 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 87,50 |
La estación de lavado de Chepsangor Hills, está ubicada en la región cafetalera de Nandi, concretamente en el distrito cafetalero de Nandi Hills.
Esta estación de lavado funcionó hace años pero dejó de hacerlo hasta que en 2016 cuando Rosabella Langat y Sammy decidieron dejar sus carreras profesionales en Nairobi para volver a sus raíces y dedicarse al mundo del café, ayudando así a toda una comunidad.
Actualmente cultivan y procesan cerezas de café en una zona que inicialmente fue una plantación en los años 50. Los lugareños dejaron de cultivarlo porque lo asociaban al colonialismo. Los pocos caficultores que quedaron tenían que llevar sus cerezas a más de 20 km donde estaba situada la estación de lavado más cercana para procesar sus cerezas ya que la estación inicial de despulpado había quedado destruida.
Rosabella y Sammy llenaron ese vacío instalando una despulpadora ecológica en Chepsangor con una capacidad de 1,5 toneladas por hora para poder apoyar y fomentar el crecimiento sostenible del café en las colinas cercanas.
En la actualidad, la Chepsangor recibe cerezas de más de 150 productores, de los varietales SL 28, Batian y Riuriu, en total procesan una producción de unos 45.000 cafetos que crecen a unas alturas de entre 1.700 y 2.000 msnm en suelos volcánicos.
Junto a ellos desarrollamos varios de nuestros procesos, como Natural Sleeping Bag, DF Washed o OOTB Anaerobic Natural Mountain Dry entre otros.
Todos los lotes que se producen en esta estación de lavado reciben el nombre de la estrella Praecipua de nuestra Gama Constellations.
881.4 mm
