Daterra Coffee es mucho más que un productor: es un equipo de personas que vive el café con una mezcla poco común de pasión, método y propósito. Y eso se nota en lo importante: en la calidad del café de especialidad, en la consistencia de cada cosecha y en una forma de trabajar donde la sostenibilidad no es un eslogan, sino una estrategia a largo plazo.

Con más de 35 años de experiencia y un equipo de más de 400 personas, Daterra se ha convertido en un referente dentro del café de Brasil por una razón muy simple: han demostrado que se puede producir un café excepcional mientras se cuida (y se mejora) el entorno que lo hace posible.

Detrás del proyecto está Luís Norberto Pascoal, fundador y presidente de Daterra Coffee. Un emprendedor brasileño que encontró en el café el punto de encuentro perfecto entre dos mundos: crear un producto de altísima calidad y construir un modelo verdaderamente sostenible.

En Mare Terra Coffee llevamos años trabajando junto a Daterra porque compartimos la misma idea: el café de especialidad no empieza en la tostadora. Empieza en el origen, en las decisiones del día a día en la finca y en la manera de relacionarse con la tierra, el agua y las personas.

De un proyecto regenerativo al café de especialidad

Daterra nació con una intención clara: desarrollar un proyecto de agricultura regenerativa que pudiera equilibrar tres objetivos que rara vez van de la mano:

• retribuir al planeta y al medio ambiente,
• desarrollar a las personas y la comunidad,
• y ser económicamente viable.

En sus primeros años exploraron distintos caminos agrícolas (madera, ganadería, frutas, leche…), hasta que probaron con el café y todo encajó. ¿Por qué el café? Porque es una planta perenne: para cultivarla bien, cuidar el ecosistema no es opcional, es el centro del sistema.

Además, cuando el concepto de café de especialidad empezaba a tomar fuerza, Daterra entendió algo clave: apostar por calidad y diferenciación es una forma de construir estabilidad y reducir la dependencia de la volatilidad del mercado.

A medida que estudiaban más el café, más claro lo veían: para hacerlo bien, había que enfocarse al 100%. Y así nació el camino que hoy los define.

Sostenibilidad hoy: por qué “ser sostenible” ya no basta

Hablar de sostenibilidad en café es complejo, porque no depende de un solo factor. La realidad es que el cambio climático y ciertas malas prácticas agrícolas están acelerando los desafíos: suelos degradados, estrés hídrico, plagas, temperaturas más extremas y menor previsibilidad.

En Daterra lo tienen claro: en el contexto actual, “ser sostenible” ya no es suficiente para responder a lo que viene. Por eso decidieron ir un paso más allá con su enfoque propio:

Bio-Smart: una filosofía para producir café y mejorar el entorno

Daterra lo resume en dos palabras: Bio-Smart.

• BIO: todo lo vivo (personas, comunidad, fauna, bosques, microorganismos) y también los sistemas naturales que sostienen la vida (agua, atmósfera, suelo).
• SMART: estudiar, desarrollar y aplicar soluciones creativas para hacerlo mejor que antes.

La idea que lo une todo es potente y fácil de entender: no “extraer” de la tierra, sino tomar prestado y devolver mejorado. Es decir, producir café de especialidad sin “consumir” el entorno, sino regenerándolo.

¿Cómo se traduce esto en prácticas reales?

Lo interesante del enfoque Bio-Smart es que baja a tierra (literalmente) en decisiones concretas. Estas son algunas de las líneas de trabajo que Daterra prioriza en su producción:

1) Biodiversidad: regenerar, no solo conservar

No se trata únicamente de preservar bosques “porque toca”, sino de pensar en términos de regeneración:

• objetivos de regeneración,
• protección por encima de lo legalmente exigido,
• corredores de vida silvestre,
• reforestación con especies autóctonas.

2) Agua: uso inteligente en lugar de “solo ahorrar”

En café, el agua es un recurso crítico. Por eso, la estrategia no es únicamente reducir consumo, sino gestionar mejor:

• riego consciente,
• reciclaje y reutilización,
• captación de agua de lluvia,
• tratamiento de aguas residuales,
• protección de manantiales y cursos de agua.

3) Agricultura equilibrada: respeto a la vida en el sistema

Daterra apuesta por un uso equilibrado que respete lo “Bio”, incorporando prácticas como:

• barreras vegetales,
• control biológico de plagas,
• manejo integrado de plagas,
• manejo natural de malezas,
• abono orgánico.

4) Suelo vivo: el corazón del café de calidad

Si hay un pilar central en su filosofía, es el suelo. Daterra profundiza en la microbiología del suelo y en métodos naturales para aumentar su biodiversidad y actividad. Un suelo sano puede:

• retener agua,
• reducir enfermedades,
• reciclar nutrientes,
• ayudar a fijar nitrógeno,
• y capturar carbono.

En otras palabras: cuidar el suelo no solo mejora el impacto ambiental, también mejora la salud del cafeto y la calidad del grano.

5) Carbono: no solo reducir, también “cultivarlo”

En lugar de quedarse en “emitir menos”, el enfoque busca equilibrio: entender el carbono como parte de la vida y aplicar cambios como:

• no labrar la tierra,
• añadir materia orgánica,
• plantar árboles,
• cultivos de cobertura e intercalados.

El futuro del café: más precisión, más resiliencia

Cuando miran al futuro, en Daterra ven tres tendencias claras para las fincas productoras de café:

1. Más conocimiento y autonomía del productor
   Más control sobre procesos, costes y calidad, con capacidad de valorar mejor su café y replicar resultados de forma consistente.
2. Más tecnología y agricultura de precisión
   Drones, sensores y herramientas que permitirán actuar “a tiempo”, optimizar decisiones, reducir costes, controlar mejor plagas y enfermedades y disminuir el uso de químicos.
3. Adaptación al cambio climático
   Variedades más resistentes a calor y sequía, más inversión en investigación y un campo con menos mano de obra disponible, donde la mecanización será cada vez más importante.

Por qué trabajamos con Daterra Coffee

Gracias a todo el equipo de Daterra Coffee por colaborar siempre con nosotros y por recordarnos que el futuro del café se construye desde el origen.