Este mes hemos dedicado nuestras comunicaciones al origen Guatemala, un país en el que llevamos unos años desarrollando nuestro proyecto de desarrollo de la producción de café verde. En marzo de este año nuestro equipo de I+D visitó a nuestros partners para mejorar el crecimiento cualitativo de las diferentes etapas de los procesos establecidos, analizando y recopilando datos para analizar los resultados. Trabajamos cafés de la región de Fraijanes, Antigua y Atitlán, ofreciendo lotes y de las gamas Terras y Constellations.
Guatemala ocupa el décimo puesto a nivel mundial como productor de café verde contando con 8 regiones cafeteras, un país de microclimas y suelos de gran riqueza mineral que resultan únicos para la producción de café en verde arábica.
Para que puedas conocer un poco más sobre Guatemala te ofrecemos una información detallada sobre el origen y la producción de café verde:
El 90% de su producción es de la especie arábica y el 10% de la especie robusta
El 2,8% de la tierra cultivada, 305.000 hectáreas, está plantada con cafetos
El café de Guatemala tiene dos denominaciones de origen – DOP: Acatanengo Valley y Antigua Coffee
El método tradicional y más arraigado para procesar el café es el denominado Lavado.
Los cinco principales países importadores del café de Guatemala son: Estados Unidos, Japón, Canadá, Bélgica e Italia
El café representa el 7,32% del total de las exportaciones Guatemaltecas y contribuye en un 15% al PIB agropecuario del país.
El tamaño medio de finca por productor es de menos de 2 hectáreas.
Uno de los factores principales en el cultivo óptimo del café verde en Guatemala es el suelo rico de sustrato geológico volcánico alto en minerales, además las condiciones climáticas particulares del país proporciona un perfil organoléptico distintivo en los granos de café.
La topografía montañosa guatemalteca, se caracteriza por una cadena de 34 volcanes que se encuentra en la costa del océano Pacífico, conocida como el ‘Cinturón del Café’. Este entorno, con su base de tierra volcánica, crea el ambiente idóneo para el cultivo de las plantas de café.
La variabilidad de ecosistemas en Guatemala, que incluye arbusto y zonas agrícolas con abundante suministro de agua, contribuye a la diversidad y riqueza de los cafés producidos en el país. Cada ecosistema añade su propio valor a las características organolépticas del café.
El clima también juega un papel determinante en la producción de café guatemalteco. Las temperaturas óptimas, que oscilan entre los 16 y 32ºC, junto con altitudes que abarcan desde los 500 hasta los 1,500 metros sobre el nivel del mar, crean condiciones ideales para el desarrollo de las plantas de café. En las zonas de menor altitud, las plantas jóvenes encuentran refugio en sombra adecuada, mientras que en las zonas más elevadas, se resguardan de los vientos fríos que predominan en el norte.
En resumen, el café guatemalteco es un ejemplo de cómo la geología, la topografía, la biodiversidad y las condiciones climáticas se unen para producir granos de café de calidad excepcional, caracterizados por un perfil de sabor único.
Desde la década de 1850, el café ha desempeñado un papel fundamental en la economía de Guatemala, consolidándose como uno de sus principales productos de exportación. En el corazón de Centroamérica, Guatemala lidera la producción de café, contribuyendo significativamente al crecimiento económico del país.
La producción de café en Guatemala se caracteriza por su equidad, con una distribución en la que un 52% son hombres y un 48% son mujeres. Este equilibrio es un testimonio del papel fundamental que el café desempeña en la vida de comunidades diversas y la igualdad de género en la industria.
La juventud también está presente en este campo, ya que la edad promedio de los caficultores se sitúa entre los 25 y los 40 años, lo que refleja la dinámica y el atractivo que el café sigue teniendo para las generaciones más jóvenes.
A pesar de los desafíos enfrentados, como la crisis de 2001, en la que muchos productores buscaron diversificar sus cultivos, el café guatemalteco ha demostrado su resiliencia y capacidad para mantenerse como uno de los productos más exportados del país. Su sabor y calidad siguen conquistando paladares en todo el mundo, consolidando su lugar como un tesoro nacional de Guatemala.
¿Ya conoces nuestros cafés Guatemaltecos?
Patricia Carranco
Mare Terra Coffee
«Product & Events Coordinator Jr».
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