Os hablamos del origen del mes: Etiopía, Etiopía es el único lugar donde hemos desarrollado un lote de nuestra Gama Uniques, utilizando uno de nuestros procesos de vanguardia. Trabajamos con cafés de la región de Sidama y Yirgacheffe y te ofrecemos lotes estables de las gamas Terras y Constellations.
Etiopía ocupa el quinto puesto a nivel mundial como productor de café verde contando con 13 regiones cafeteras, cada una con un perfil de taza propio y diferenciado. Los aromas, perfiles y sus descriptores son un reflejo de la diversidad que el origen y su café tiene para ofrecer.
Aquí te dejamos algunos datos de interés sobre la producción de café verde en Etiopía:
El 100% de la producción de café en Etiopía es de la especie arábica.
Aproximadamente el 2.41% de la tierra cultivada en Etiopía, equivalente a 1,82 millones de hectáreas, está destinada al cultivo de cafetos.
El método tradicional y arraigado para procesar el café en Etiopía es el denominado «Lavado», que resalta las características distintivas de cada grano.
Los cinco principales países importadores del café de Etiopía son: Alemania, Arabia Saudí, Japón, Estados Unidos y Bélgica
El café representa el 60% del total de las exportaciones Etíopes. y contribuye en un 25% al PIB agropecuario del país.
La producción de café en Etiopía se clasifica en cuatro sistemas distintos:
1.Café de Bosque (Forest Coffee):En este sistema, la población local cosecha café que crece de manera silvestre en entornos naturales.
2. Café de Bosque Semi-manejado (Semi-forest Coffee): Aquí, el café crece en bosques que reciben cierto grado de manejo humano, aunque aún conservan su carácter semi-silvestre.
3. Café de Jardín (Garden Coffee): Este sistema involucra el cultivo en parcelas de pequeños propietarios, donde la cantidad de cafetos es más relevante que la extensión en hectáreas. La mayoría de la producción de café en el país sigue este método.
4. Café de Plantación (Plantation Coffee): El café etíope se cultiva en grandes propiedades en este sistema más intensivo y controlado.
Cada uno de estos sistemas de producción aporta su propia singularidad a la diversidad del café en Etiopía.
Etiopía tiene una gran variedad de ecosistemas, la característica más distintiva del país es el Valle del Rift que atraviesa por entero el país de sudoeste a nordeste. En este valle surgieron los primeros cafetos alimentados por ricos suelos volcánicos y rodeados por un clima templado.
La mayoría de las plantaciones de café en Etiopía se encuentran ubicadas entre los 1.200 y +2.200 msnm, aprovechando las condiciones óptimas para el cultivo.
El cultivo del café se inició en el s. XV y desde entonces la economía ha estado basada en la exportación del mismo. La edad promedio de los caficultores en Etiopía se sitúa entre los 40 y 53 años, y cuenta con un porcentaje muy alto de mujeres trabajando en la producción de café, representando un 75% en la tasa de equidad.
El desafío para la mayoría de los productores de café en Etiopía es el de obtener mejores beneficios relacionados con la producción y la comercialización de un producto de mejor calidad, para ellos no existe una institución especializada que ofrezca apoyo de extensión para la producción del café en el país.
Ahora que ya conoces algunos datos de Etiopía, descubre sus cafés.
Patricia Carranco
Mare Terra Coffee
«Product & Events Coordinator Jr».
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