La importancia de una correcta trazabilidad del café

Trazabilidad del café

El café de especialidad no sólo es un café definido por los sabores que le otorga un determinado microclima, sino que también viene determinado por aspectos como las estrictas exigencias que le son aplicados, como es el caso de una  trazabilidad perfecta.

¿ Que es la trazabilidad ?

La trazabilidad son todos aquellos procedimientos que permiten conocer las características del origen, los procesos y el recorrido por los que ha pasado un producto, desde su origen como materia prima, hasta llegar a las manos del consumidor.

Evolución

Tras el boom de los cafés de especialidad, es necesario un nuevo modelo en el que las fincas y productores colaboren con todos los agentes de la cadena de valor, por ello la trazabilidad ha ido adquiriendo cada vez más importancia  y se ha convertido en una herramienta fundamental, ya que gracias a ella se registran todos los pasos que el café recorre durante toda la cadena alimenticia.

Esto demuestra la importancia actual de establecer sistemas para rastrear el café desde su origen, hasta su destino final, con el objetivo de asegurar la calidad del café, por ello entra en juego la importancia de una correcta trazabilidad del producto.

Características

Una correcta trazabilidad conlleva una serie de beneficios a tener en cuenta, tanto para consumidores, productores como intermediarios, por ello desde Mare Terra Coffee destacamos:

• Aumento de las expectativas del consumidor sobre la calidad esperada.
• Garantizar la transparencia en la información sobre el  producto.

• Identificación de todos los procesos.
• Agilizar la identificación del origen de posibles contaminaciones y defectos en el café.
• Servir como garantía de origen.

Es por ello que se requiere de un compromiso de todos los participantes de la cadena de valor del café con el objetivo de lograr una identificación inequívoca del producto, lo que conlleva registros exactos, procedimientos sistemáticos y una adecuada comunicación entre los sectores de la producción  hacia los clientes