Constellations

Café Alzir LPI

Origen: Colombia
Región: Huila
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Castillo
Altura de los cultivos
1.567,8 m.s.n.m
Año de cosecha
2021
Puntuación SCA
87
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Pomelo
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Cítricos, Frutas Tropicales, Hierbas Aromáticas y Otros Frutos

Aroma/Sabor

Cacao, Kiwi, Lemon Grass, Manzana Verde, Mora, Pomelo y Uva Blanca

Ficha técnica

Nombre del productor
Jose Heider Contreras
Finca
El Descanso
Tamaño de la finca (ha)
4,31 ha
Tipo de suelo
Arenosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Mayo a agosto
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Natural
Fermentación
Anaeróbica
Criba
15/19
Color
Amarillo Verdoso
Humedad (ISO 6673)
10,30 %
Actividad del agua
0,54

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
13/12/2021
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

20.1 º
23.2 º
27.8 º
32.4 º
39.1 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
2 días
0 días

Precipitación anual

523.3 mm