CAFFAU es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que se procesan en la estación de lavado Thuti, esta estación de lavado pertenece a la Cooperativa Othaya Farmers Cooperative Society.
James Nderitu Gathua, es la persona responsable de la estación, situada en la región cafetalera de Nyeri. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada estación de lavado recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados y Cítricos
Frambuesa y Grosella Roja
· Recepción de cereza
· Despulpado
· Fermentación Aeróbica
· Lavado
· Clasificación de pergamino por densidad
· Secado al aire libre
| Aroma | 8,25 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,00 |
| Cuerpo | 8,25 |
| Balance | 8,00 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 87,25 |
La estación de lavado Thuti está ubicada en la región cafetalera de Nyeri, concretamente en el distrito cafetalero de Othaya.
Los productores de la región entregan aquí sus cerezas de café que han cultivadas en suelos volcánicos a más de 1.700 msnm, aproximadamente los cultivos de estos productores suman un total de 193 hectáreas.
Los terrenos fértiles del distrito de Othaya son ideales para el cultivo de café de alta calidad, en estos terrenos se cultivan cafetos de los varietales Ruiru 11, SL 28 y SL 34.
La Estación de Lavado Thuti empezó a funcionar en 1958, junto a otras estaciones de lavado de la región, forma parte de la Cooperativa Othaya Farmers Cooperative.
Las estaciones y la Cooperativa pertenecen a los productores de café de la región que entregan la recolección de sus cerezas para ser procesadas.
Los productores de esta Cooperativa reciben apoyo en los insumos, capacitaciones agrícolas y ayudas para la comercialización de sus cafés.
Una vez los lotes están procesados pasan a ser trillados en el beneficio propiedad de la cooperativa.
El responsable de esta estación de lavado es James Nderitu Gathua, junto a él y el equipo que trabaja en las estación de lavado de Thuti, desarrollamos los lotes con distintos procesos, entre ellos el Traditional Washed, una vez los lotes están procesados pasan a ser trillados en el beneficio propiedad de la cooperativa.
Todos los cafés que se producen en la estación de lavado de Tuthi reciben el nombre de la estrella Caffau de nuestra Gama Constellations.
972.2 mm
