Constellations

Café Chamukuy FJA

Origen: Perú

Región: Cajamarca

Distrito: Jaen

Gama: Constellations
Proceso: Lavado
Especie: Arábica
Varietal: Geisha
Altura de los cultivos: 1.889 m.s.n.m

Año de cosecha: 2024-25
Puntuación SCA: 89
Envase: 30 kg GrainPro
Perfil: Floral
Descriptor clave: Jazmín
Estado: Agotado

Subgrupo

Azúcares, Chocolateados, Cítricos, Florales y Frutos con Hueso

Aroma/Sabor

Albaricoque, Chocolate Negro, Jazmín, Mandarina y Miel

Ficha técnica

Nombre del productor: Clever Cordova Mejia
Finca: El Romerillo
Tamaño de la finca (ha): 1,00 ha
Tipo de suelo: Franco Arenoso
Tipo de recolección: Manual-Ordeño
Meses de cosecha: Junio y noviembre
Proceso: Tradicional

Tipo de proceso: Traditional Washed
Fermentación: Aeróbica
Criba: 16/18
Color: Verde Azulado
Humedad (ISO 6673): 10,20 %
Densidad (g/L): 694,00
Actividad del agua: 0,42

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma	8,50
Sabor	8,50
Acidez	8,50
Finalización	8,25
Cuerpo	8,25
Balance	8,50
Global	8,50
Limpieza en taza	10,00
Dulzura	10,00
Uniformidad	10,00
Total	89,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron: 65 - Light Medium
Tostado de muestra: 8.00 min
Datos de cata: 09/01/2025
Gramaje: 12 g
Mililitros: 200
Molienda de muestra: Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

Mín. 0.6 º

Media mín. 8.1 º

Media 14.8 º

Media máx. 21.1 º

Máx. 26.1 º

Días con fenómenos adversos

Nieve 0 días

Tormenta días

Niebla 97 días

Frost 0 días

Precipitación anual

370.2 mm

Café Chamukuy FJA

Rueda de descriptores

Subgrupo

Aroma/Sabor

Ficha técnica

Sobre el proceso

Datos de cata

Atributos

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Meteorología

Temperatura anual en ºC

Días con fenómenos adversos

Precipitación anual

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