Constellations

Café Chort AKI

Origen: Kenia
Región: Nyeri
Distrito: Tetu
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Ruiru 11, SL 28 y SL 34
Altura de los cultivos
1.700-1.720 m.s.n.m
Año de cosecha
2023-24
Puntuación SCA
87,25
Envase
30 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Kiwi
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Chocolateados, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso, Licorosos y Vinosos

Aroma/Sabor

Cereza Roja, Chocolate Negro, Kiwi, Macadamia y Vino Rosado

Ficha técnica

Tamaño de la finca (ha)
161,00 ha
Tipo de suelo
Volcánico
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Octubre a diciembre
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Natural Mountain dry
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Montaña Seca
Criba
14/19
Color
Verde Claro
Humedad (ISO 6673)
8,20 %
Actividad del agua
0,50

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,25

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
03/04/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

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