Constellations

Café Fawaris ACPI

Origen: Nicaragua
Región: Nueva Segovia
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Catuaí Rojo
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
87,75
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Achocolatado
Descriptor clave
Piña
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Florales, Frutas Tropicales, Licorosos y Lácticos

Aroma/Sabor

Cereza Roja, Chocolate Negro, Licor de Avellanas, Piña y Rosa

Ficha técnica

Finca
Bethania
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Febrero
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
OOTB Anaerobic Natural Mountain dry
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Montaña Seca
Criba
16/19
Color
Marrón Rojizo
Humedad (ISO 6673)
8,40 %
Actividad del agua
0,52

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza 300 o más horas

· Secado al aire libre con técnica Mountain dry

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,25
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,75

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
25/08/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

11.8 º
17 º
20 º
23 º
34.8 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
58 días
0 días

Precipitación anual

1300 mm

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