HATYSA es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Isauro Solares en su finca La Cabaña situada en la región cafetalera de Fraijanes. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Achocolatados, Anuezados, Bayas y Frutos del Bosque, Cítricos, Herbales, Lácticos y Otros Frutos
Almendra, Chocolate con Leche, Fresa, Lima, Manzana, Té Verde y Yogur
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Prefermentación
· Despulpado
· Fermentación aeróbica entre 72 y 95 horas
· Lavado
· Secado al aire libre
| Aroma | 8,25 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,00 |
| Finalización | 8,00 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,00 |
| Global | 8,00 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 86,50 |
El productor Isauro Solares es el propietario de la finca La Cabaña, ubicada en la región cafetalera de Fraijanes en el municipio de Santa Rosa.
La finca pertenece a la familia desde hace cuatro generaciones, es una finca puntera en inovar, Isauro Solares invierte en las mejoras en la finca y en su formación tomando incluso cursos de barista para conocer en profundidad toda la cadena cafetera.
El productor cultiva cafés unicos que crecen bajo sombra en suelos volánicos ricos en minerales, además de café en la finca también cultivan plátanos, aguacates y nueces de macadamia.
3.2777 mm
