IInitium se produce en la región cafetalera de Fraijanes por un exportador de café verde familiar que cuenta con más de 25 años de experiencia trabajando en la producción de cafés. Sus instalaciones están ubicadas en la región cafetalera de Fraijanes Plateau, en este lugar es donde tienen su central y su molino seco, para la preparación de sus cafés y microlotes. Su misión es recibir el café Guatemalteco de la más alta calidad de los mejores productores, para poder ser la primera opción para sus clientes. Su visión consiste en desarrollar relaciones a largo plazo con productores que cuenten con prácticas adecuadas de mantenimiento, recolección y procesamiento, esto les permite posicionarse en los principales mercados consumidores de cafés diferenciados.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Bayas y Frutos del Bosque, Caramelos, Chocolateados, Frutos con Hueso y Otros Frutos
Caramelo Oscuro, Chocolate Negro y Manzana Roja
· Recepción de cereza
· Despulpado
· Fermentación Aeróbica
· Lavado
· Clasificación de pergamino por densidad
· Secado al aire libre
Aroma | 7,75 |
Sabor | 7,50 |
Acidez | 7,50 |
Finalización | 7,50 |
Cuerpo | 7,75 |
Balance | 7,50 |
Global | 7,50 |
Limpieza en taza | 10,00 |
Dulzura | 10,00 |
Uniformidad | 10,00 |
Total | 83,00 |
5.1888 mm