Terras

Café Initium

Origen: Guatemala
Región: Fraijanes
Gama
Terras
Proceso
Traditional Washed
Especie
Arábica
Varietal
Bourbon, Catuaí y Caturra
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
83
Envase
60 kg GrainPro
Perfil
Achocolatado
Descriptor clave
Manzana Roja
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Bayas y Frutos del Bosque, Caramelos, Chocolateados, Frutos con Hueso y Otros Frutos

Aroma/Sabor

Caramelo Oscuro, Chocolate Negro y Manzana Roja

Ficha técnica

Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
15/18
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
11,30 %
Actividad del agua
0,54

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 7,75
Sabor 7,50
Acidez 7,50
Finalización 7,50
Cuerpo 7,75
Balance 7,50
Global 7,50
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 83,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
09/08/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

8.6 º
15.8 º
21.1 º
26.5 º
37.6 º

Días con fenómenos adversos

3 días
días
34 días
0 días

Precipitación anual

5.1888 mm

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