LESATH es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Yolanda Guevara en su finca La Prosperidad situada en la región cafetalera de Lempira. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso y Otros Frutos
Chocolate Negro, Frambuesa, Manzana, Maracuyá, Melocotón y Panela
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
| Aroma | 8,25 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,00 |
| Finalización | 8,00 |
| Cuerpo | 8,25 |
| Balance | 8,00 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 87,00 |
Yolanda se inició con el cultivo de café en 2010, no por vocación ni aspiraciones sino por utilidad, ella trabajaba para una ONG y su padre le dijo que si pensaba trabajar siempre para otros y si nunca pensaba independizarse y le ofreció sembrar café en las tierras de la familia.
Empezaron sembrando Catuaí y les atacó la roya, les costó mucho recuperar la finca, Yolanda confío en su fe y en su trabajo y tuvo claro que serían una familia próspera, por eso la finca se llama La Prosperidad.
El sueño y la visión de Yolanda era tener un comprador directo de sus lotes de café para que se valorará el trabajo que hacen con una buena recolección, prácticas sostenibles, productos orgánicos… y ahora después de muchos años de prueba y error ya que no tenía un gran conocimiento sobre la caficultura, han aprendido, han recuperado toda la finca y han aprendido a convivir con la roya, a controlarla fumigan 2 veces al año.
Ahora Yolanda además de producir sus cafés de manera tradicional desarrolla lotes como el Natural Sleeping Bag o Doble Fermentación, procesos de vanguardia que desarrolla junto a nuestro equipo de I+D, Su finca ha conseguido tener unos perfiles bien estables debido al trabajo y la dedicación de Yolanda y su familia.
514.6 mm
