Terras

Café Lyquidambar

Origen: El Salvador
Gama
Terras
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Catuaí
Altura de los cultivos
1.300-1.500 m.s.n.m
Puntuación SCA
86,25
Envase
60,00 kg GrainPro
Perfil
Achocolatado
Descriptor clave
Ciruela Pasa
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Cítricos, Frutas Tropicales y Pasas

Aroma/Sabor

Chocolate Negro, Ciruela Pasa, Maracuyá, Mora y Nuez

Ficha técnica

Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Enero y febrero
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Airmechanical Natural
Criba
16/19
Color
Verde Claro
Humedad (ISO 6673)
10 %
Actividad del agua
0,50

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Presecado al aire libre

· Secado en secadora industrial

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 7,75
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 86,25

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
10/03/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

14.5 º
20.5 º
26.4 º
32.3 º
37.0 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
30 días
0 días

Precipitación anual

0.0 mm

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