Constellations

Café Meissa ACMEA

Origen: Guatemala
Región: Atitlán
Distrito: San Lucas Tolimán
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Caturra
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
84
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Achocolatado
Descriptor clave
Melocotón Amarillo
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Caramelos, Chocolateados, Frutos con Hueso, Herbales, Hierbas Aromáticas y Pasas

Aroma/Sabor

Almendra, Arándano, Azúcar de Caña, Cacao, Melocotón Amarillo, Nuez y Té Negro

Ficha técnica

Nombre del productor
Alex Herrera
Finca
Pampojila
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Marzo
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
DF Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
15/18
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
10,70 %
Actividad del agua
0,60

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Prefermentación

· Despulpado

· Fermentación aeróbica entre 72 y 95 horas

· Lavado

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 7,50
Sabor 7,50
Acidez 7,75
Finalización 7,75
Cuerpo 8,00
Balance 7,75
Global 7,75
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 84,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
13/10/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

8.2 º
14.2 º
20.8 º
27.3 º
35.4 º

Días con fenómenos adversos

2 días
días
15 días
0 días

Precipitación anual

1008.9 mm