Constellations

Café Ni 1225 AMO

Origen: Colombia
Región: Huila
Distrito: Garzón
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Castillo y Tabi
Altura de los cultivos
1.600 m.s.n.m
Año de cosecha
2023-24
Puntuación SCA
86,50
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Mora
Situación
En almacén

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Bayas y Frutos del Bosque, Caramelos y Frutos con Hueso

Aroma/Sabor

Avellana, Caramelo Claro, Mora, Mora Roja y Nectarina

Ficha técnica

Nombre del productor
Jaime Figueroa
Finca
Villa Daniela
Tamaño de la finca (ha)
20,00 ha
Tipo de suelo
Arcillosos;Franco Arenoso
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Septiembre y octubre
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
XL Washed
Fermentación
Aeróbica
Técnica de secado
Simple
Criba
16/19
Color
Verde Azulado
Humedad (ISO 6673)
11,10 %
Actividad del agua
0,55

Sobre el proceso

Recepción de cereza

Clasificación por maduración

Despulpado

Fermentación aeróbica prolongada entre 120 y 143 horas

Lavado

Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,00
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 86,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
04/06/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

13.8 º
24.7 º
30.2 º
35.6 º
39.7 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
3 días
0 días

Precipitación anual

144.1 mm