Constellations

Café Nihal FFcH

Origen: Etiopía

Región: Yirgacheffe

Distrito: Dilla Zuria

Gama: Constellations
Proceso: Lavado
Especie: Arábica
Varietal: Heirloom
Altura de los cultivos: 1.550-2.000 m.s.n.m

Año de cosecha: 2022-23
Puntuación SCA: 87
Envase: 30 kg GrainPro
Perfil: Floral
Descriptor clave: Frutos con Hueso
Estado: Agotado
Almacén: Barcelona - MTC

NIHAL es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Berhan Solomon en la región cafetalera de Yirgacheffe

Subgrupo

Anuezados, Azúcares, Chocolateados, Especiados, Florales, Frutos con Hueso y Herbales

Aroma/Sabor

Ciruela Roja, Jengibre, Mazapán, Melocotón Amarillo, Panela, Rosa Oscura y Té Verde

Ficha técnica

Nombre del productor: S.M.S PLC - NIFAS SILK LAFTO
Tipo de suelo: Volcánico
Tipo de recolección: Manual-Selectiva
Meses de cosecha: Octubre a enero
Proceso: De Vanguardia

Tipo de proceso: DF Washed
Fermentación: Aeróbica
Criba: 14/17
Color: Verde
Humedad (ISO 6673): 11,30 %
Actividad del agua: 0,66

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Prefermentación

· Despulpado

· Fermentación aeróbica entre 72 y 95 horas

· Lavado

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma	8,25
Sabor	8,25
Acidez	8,25
Finalización	8,00
Cuerpo	8,25
Balance	8,00
Global	8,00
Limpieza en taza	10,00
Dulzura	10,00
Uniformidad	10,00
Total	87,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron: 65 - Light Medium
Tostado de muestra: 8.00 min
Datos de cata: 18/10/2023
Gramaje: 12 g
Mililitros: 200
Molienda de muestra: Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

Mín. 10.0 º

Media mín. 15.3 º

Media 21.1 º

Media máx. 26.9 º

Máx. 33.2 º

Precipitación anual

271.5 mm

Café Nihal FFcH

Rueda de descriptores

Subgrupo

Aroma/Sabor

Ficha técnica

Sobre el proceso

Datos de cata

Atributos

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Meteorología

Temperatura anual en ºC

Precipitación anual

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