PRAECIPUA es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Rosebella Langat en la estación de lavado de Chepsangor Hills Coffee, ubicada en región cafetalera de Nandi Hills
Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada estación de lavado recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Achocolatados, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Florales y Lácticos
Cacao, Fresa, Mantequilla y Uva Roja
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
| Aroma | 8,50 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,00 |
| Finalización | 7,75 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,25 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 87,00 |
… ‘No somos un pueblo olvidado, finalmente podemos ganarnos la vida’… Esta es la alegría y el lema de Rosebella Langat, productora de nuestros lotes con el nombre de la estrella Praecipua una de las mujeres de la comunidad cafetera de Kenia y propietaria de la finca Chepsangor Hills Coffee en Nandi Hills es. En la finca solo queda un cafeto que sigue dando granos desde la década de 1950, todos los demás fueron talados cuando la tierra se subdividió en partes más pequeñas para la población local después de la independencia. Ahora Chepsangor Hills Coffee cultiva y procesa café de especialidad y trabaja con los caficultores de la zona para producir café de buena calidad. El proceso de producción del grano se maneja con cuidado utilizando buenas prácticas agronómicas que no dañan el medio ambiente. El café de Rosabella se cultiva en los fértiles suelos volcánicos de Nandi Hills en el Escape Nandi del Valle del Rifft a una altitud entre los 1700-2000 msnm donde crecen las variedades SL28, Ruiru 11 y Batian.
La finca posee una infraestructura muy variada que permite hacer todos los tipos de procesos -lavado, natural y honey -. Su equipo está formado por jóvenes con muchas ganas de investigar y de probar cosas nuevas.
La estación de lavado de Chepsangor Hills, está ubicada en la región cafetalera de Nandi, concretamente en el distrito cafetalero de Nandi Hills.
Esta estación de lavado funcionó hace años pero dejó de hacerlo hasta que en 2016 cuando Rosabella Langat y Sammy decidieron dejar sus carreras profesionales en Nairobi para volver a sus raíces y dedicarse al mundo del café, ayudando así a toda una comunidad.
Actualmente cultivan y procesan cerezas de café en una zona que inicialmente fue una plantación en los años 50. Los lugareños dejaron de cultivarlo porque lo asociaban al colonialismo. Los pocos caficultores que quedaron tenían que llevar sus cerezas a más de 20 km donde estaba situada la estación de lavado más cercana para procesar sus cerezas ya que la estación inicial de despulpado había quedado destruida.
Rosabella y Sammy llenaron ese vacío instalando una despulpadora ecológica en Chepsangor con una capacidad de 1,5 toneladas por hora para poder apoyar y fomentar el crecimiento sostenible del café en las colinas cercanas.
En la actualidad, la Chepsangor recibe cerezas de más de 150 productores, de los varietales SL 28, Batian y Riuriu, en total procesan una producción de unos 45.000 cafetos que crecen a unas alturas de entre 1.700 y 2.000 msnm en suelos volcánicos.
Junto a ellos desarrollamos varios de nuestros procesos, como Natural Sleeping Bag, DF Washed o OOTB Anaerobic Natural Mountain Dry entre otros.
Todos los lotes que se producen en esta estación de lavado reciben el nombre de la estrella Praecipua de nuestra Gama Constellations.
531.0 mm
