Sanjunero es producido por una cooperativa en la región cafetalera de Huila, después de ser cosechado, se somete al proceso de descafeinización en una planta descafeinadora ubicada en la región cafetalera de Colombia. Esta empresa cuenta con más de 30 años de experiencia y solo trabaja con cafés colombianos de especie arábica. Su proceso para descafeinar el café es natural, utilizan AE -acetato de etileno- extraído de la caña de azúcar, que también se encuentra presente en frutas y verduras de manera natural, no utilizan solventes químicos, después de someterse al proceso los cafés son un 99,9% libre de cafeína.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Chocolateados, Especiados, Frutos con Hueso y Maderosos
Albaricoque, Canela, Tabaco, Chocolate y Frutos amarillos
· Recepción de cereza
· Despulpado
· Fermentación Aeróbica
· Lavado
· Clasificación de pergamino por densidad
· Secado al aire libre
| Aroma | 7,75 |
| Sabor | 7,75 |
| Acidez | 7,50 |
| Finalización | 7,75 |
| Cuerpo | 7,50 |
| Balance | 7,50 |
| Global | 7,75 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 83,50 |
706.6 mm
