Daterra Classics

Café Santa Colomba

Origen: Brasil

Región: Cerrado Mineiro

Gama: Daterra Classics
Proceso: Natural
Especie: Arábica
Varietal: Acaiá y Catuaí
Altura de los cultivos: 1.150 m.s.n.m

Año de cosecha: 2021-22
Puntuación SCA: 84
Envase: 60 kg Pentabag
Perfil: Achocolatado
Descriptor clave: Caramelización
Estado: Agotado

Subgrupo

Frutos de hueso y Otros frutos

Aroma/Sabor

Manzana, Azúcar de caña, Caramelo claro, Caramelo oscuro y Chocolate negro

Ficha técnica

Nombre del productor: Daterra Coffee
Finca: Boa Vista
Tamaño de la finca (ha): 2.700,00 ha
Tipo de recolección: Mecánica-Selectiva
Proceso: Tradicional

Tipo de proceso: Traditional Natural
Criba: 16/18
Color: Verde
Humedad (ISO 6673): 6,70 %
Actividad del agua: 0,40

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma	8,00
Sabor	7,75
Acidez	7,50
Finalización	7,50
Cuerpo	7,75
Balance	7,75
Global	7,75
Limpieza en taza	10,00
Dulzura	10,00
Uniformidad	10,00
Total	84,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron: 55 - Medium
Tostado de muestra: 8.00 min
Datos de cata: 01/12/2021
Gramaje: 12 g
Mililitros: 200
Molienda de muestra: Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

Mín. 3.7 º

Media mín. 14.9 º

Media 21.5 º

Media máx. 28.1 º

Máx. 36.0 º

Café Santa Colomba

Rueda de descriptores

Subgrupo

Aroma/Sabor

Ficha técnica

Sobre el proceso

Datos de cata

Atributos

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Meteorología

Temperatura anual en ºC

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