SUBRA es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que se procesan en la estación de lavado Ndurutu, que pertenece a la Cooperativa Rutuma.
Joel Kariuki es la persona responsable de la estación, situada en la región cafetalera de Nyeri. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada estación de lavado recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Frutas Tropicales y Frutos con Hueso
Cacao, Cereza Roja, Ciruela Roja, Frambuesa, Fresa, Mora y Sandía
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Fermentación anaeróbica en cereza
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
Aroma | 8,25 |
Sabor | 8,50 |
Acidez | 8,50 |
Finalización | 8,25 |
Cuerpo | 8,25 |
Balance | 8,25 |
Global | 8,50 |
Limpieza en taza | 10,00 |
Dulzura | 10,00 |
Uniformidad | 10,00 |
Total | 88,50 |
531.0 mm