Constellations

Café Vega AMA

Origen: El Salvador
Distrito: Juayúa
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
SL 28
Altura de los cultivos
1.600 m.s.n.m
Año de cosecha
2023-24
Puntuación SCA
88,75
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Maracuyá
Situación
En origen

Rueda de descriptores

Subgrupo

Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Florales, Frutas Tropicales y Licorosos

Aroma/Sabor

Maracuyá, Mora, Piña y Rosa Oscura

Ficha técnica

Nombre del productor
Andres Salaverria
Finca
San Francisco
Tamaño de la finca (ha)
207,00 ha
Tipo de suelo
Franco Arenoso
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Noviembre a marzo
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Saco de Dormir
Color
Verde Amarillento
Humedad (ISO 6673)
0,00 %
Actividad del agua
0,00

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,50
Acidez 8,50
Finalización 8,25
Cuerpo 8,25
Balance 8,25
Global 8,50
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 88,75

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
19/06/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

14.0 º
20.7 º
26.0 º
31.3 º
42.7 º

Días con fenómenos adversos

1 días
días
16 días
0 días

Precipitación anual

83.0 mm