Constellations

Café Vega VFR

Origen: El Salvador
Distrito: Juayúa
Gama
Constellations
Proceso
OOTB Anaerobic Natural Mountain dry
Especie
Arábica
Varietal
Caturra Amarillo
Altura de los cultivos
1.500 m.s.n.m
Año de cosecha
2023
Puntuación SCA
88
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Vinoso
Descriptor clave
Frambuesa
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Cítricos, Frutos con Hueso y Vinosos

Aroma/Sabor

Caramelo Oscuro, Ciruela Roja, Frambuesa, Grosella Roja, Naranja y Panela

Ficha técnica

Nombre del productor
Andres Salaverria
Tamaño de la finca (ha)
207,00 ha
Tipo de suelo
Franco arenoso
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Enero y febrero
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
OOTB Anaerobic Natural Mountain dry
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Montaña Seca
Criba
16/19
Color
Marrón Rojizo
Humedad (ISO 6673)
9,20 %
Actividad del agua
0,59

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza 300 o más horas

· Secado al aire libre con técnica Mountain dry

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,50
Acidez 8,25
Finalización 8,25
Cuerpo 8,25
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 88,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
05/10/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

14.0 º
20.4 º
25.9 º
31.4 º
38.8 º

Días con fenómenos adversos

1 días
días
15 días
0 días

Precipitación anual

0.0 mm

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