Coutumes du café

La traçabilité est l'ensemble des procédures qui permettent de connaître les caractéristiques de l'origine, les processus et le parcours par lesquels un produit est passé.

Un bref aperçu des principes de la torréfaction du café de spécialité. Comment nous sommes passés des grains de café verts à une tasse d'excellence.

Nous avons infographié une "séquence" parce que nous comprenons qu'elle met en évidence la valeur exceptionnelle de cette boisson, ainsi que l'importance de toute la chaîne du café qui offre au consommateur une tasse de café et qui donne à la nature la reconnaissance qu'elle mérite sûrement pour ce présent.

La dégustation est une pratique qui consiste à déterminer et à évaluer, par le biais d'une dégustation, chacune des caractéristiques qui définissent un café.

L'utilisation de nouvelles techniques et la diversification des procédés ont donné au café de nouvelles caractéristiques sensorielles.

Trois faits sur la décaféination du Sanjuanero La consommation de café décaféiné dans la population actuelle est de plus en plus demandée. Les consommateurs recherchent un café de spécialité sans caféine qui respecte le produit et maintient les conditions organoleptiques du café sans en sacrifier la saveur. Grâce à des procédés de décaféination de plus […]