Terras

Café Panche Siquila

Origine: Colombie
Région: Tolima
Gamme
Terras Biologique
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Castillo, Caturra et Colombia
Altitude
1 500-1 900 m.s.n.m
Année de récolte
2021-22
Ponctuation SCA
79,75
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Certifications
Biologique
Profil
Chocolat
Note principale
Orange
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Caramels, Chocolat, Agrumes, Herbes aromatiques et Bois

Aroma/Flavor

Caramel clair, Cèdre, Chocolat au lait, Orange et Noix

Fiche technique

Type de récolte
Manuel - Sélectif
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Lavage traditionnel
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
12,10 %
Activité
0,61

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,25
Goût 7,00
Acidité 7,25
Achèvement 7,00
Corps 7,25
Équilibre 7,00
Globale 7,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 79,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
14/03/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

12.4 º
25.2 º
27.2 º
1.3 º
35.9 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
38 jours
0 jours

Précipitations annuelles

256.5 mm

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