Terras

Café Panche Siquila

Origen: Colombia
Región: Tolima
Gama
Terras Orgánico
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Castillo, Caturra y Colombia
Altura de los cultivos
1.500-1.900 m.s.n.m
Año de cosecha
2021-22
Puntuación SCA
79,75
Envase
60,00 kg GrainPro
Certificaciones
Orgánica
Perfil
Achocolatado
Descriptor clave
Naranja
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Caramelos, Chocolateados, Cítricos, Hierbas Aromáticas y Maderosos

Aroma/Sabor

Caramelo Claro, Cedro, Chocolate con Leche, Naranja y Nuez

Ficha técnica

Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
16/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
12,10 %
Actividad del agua
0,61

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 7,25
Sabor 7,00
Acidez 7,25
Finalización 7,00
Cuerpo 7,25
Balance 7,00
Global 7,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 79,75

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
14/03/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

12.4 º
25.2 º
27.2 º
1.3 º
35.9 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
38 días
0 días

Precipitación anual

256.5 mm

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