Constellations

Café Propus ACAQ

Origine: Colombie
Région: Huila
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Caturra
Altitude
1 543,7 m.s.n.m
Année de récolte
2021
Ponctuation SCA
85,75
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Kaki
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Acétiques, Sucres, Baies et fruits des bois, Agrumes, Fruits tropicaux et Autres fruits

Aroma/Flavor

Sucre Moscovado, Kaki, Fruits à maturité, Pomme rouge, Orange, Papaye et Raisin rouge

Fiche technique

Nom du producteur
Hertson Bernal
Ferme
La Esperanza
Taille de la ferme (ha)
4,25 ha
Type de sol
Sableux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Juillet et août
Processus
Moderne
Technique du processus
XL Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
15/18
Couleur
Jaune Verdâtre
Humidité (ISO 6673)
10,20 %
Activité
0,54

About the process

Réception des cerises

Triage par maturité

Dépulpage

Fermentation aeróbique prolongée entre 120 et 143 heures

Lavage

Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 8,00
Achèvement 7,75
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 85,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
19/10/2021
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

20.1 º
23.2 º
27.8 º
32.4 º
39.1 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
2 jours
0 jours

Précipitations annuelles

523.3 mm

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