Constellations

Café Propus ACAQ

Origen: Colombia
Región: Huila
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Caturra
Altura de los cultivos
1.543,7 m.s.n.m
Año de cosecha
2021
Puntuación SCA
85,75
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Caqui
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Acéticos, Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Cítricos, Frutas Tropicales y Otros Frutos

Aroma/Sabor

Azúcar Moscovado, Caqui, Fruto Sobre Maduro, Manzana Roja, Naranja, Papaya y Uva Roja

Ficha técnica

Nombre del productor
Hertson Bernal
Finca
La Esperanza
Tamaño de la finca (ha)
4,25 ha
Tipo de suelo
Arenosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Julio y agosto
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
XL Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
15/18
Color
Amarillo Verdoso
Humedad (ISO 6673)
10,20 %
Actividad del agua
0,54

Sobre el proceso

Recepción de cereza

Clasificación por maduración

Despulpado

Fermentación aeróbica prolongada entre 120 y 143 horas

Lavado

Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,00
Acidez 8,00
Finalización 7,75
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 85,75

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
19/10/2021
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

20.1 º
23.2 º
27.8 º
32.4 º
39.1 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
2 días
0 días

Precipitación anual

523.3 mm

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