SHARJAH est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café produits par Wilfredo de Jesús Ramos dans son exploitation La Naturaleza, située dans la région caféière de Lempira. Les lots se distinguent par leurs différentes caractéristiques en termes de goût, d’arôme et de processus. Chaque caféiculteur reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Chocolats, Baies et fruits des bois, Caramels et Raisins secs
Caramel clair, Beurre, Orange et Raisin
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag
| Parfum | 8,25 |
| Goût | 8,00 |
| Acidité | 8,00 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,00 |
| Globale | 8,00 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 86,25 |
Wilfredo de Jesús Ramos est le propriétaire de la Ferme La Naturaleza. Le nom de la ferme vient du soin que le Producteur porte à la flore et à la faune de sa propriété. Son objectif est d’en prendre soin et d’espérer que les générations suivantes auront l’occasion de profiter de la nature à laquelle il tient tant. La Ferme est située à 1650 m.s.n.m. et dispose d’une superficie de 28 hectares, entièrement consacrée à la production de café des variétés Catuaí et Ihcafé 90. Les cafés de la Ferme La Naturaleza sont Processés selon les méthodes Lavé, Naturel et Honey et, en collaboration avec notre Département R&D, nous développons des Processus Modernes.
514.6 mm
