Constellations

Café Sharjah ACIT

Origine: Honduras
Région: Lempira
District: San Andres
Gamme
Constellations
Processus
Natural Sleeping Bag
Espèces
Arabica
Variétés
Catuai, Catuai, Ihcafe 90 et IHCAFE 90
Altitude
1 650 m.s.n.m
Année de récolte
2022-23
Ponctuation SCA
86,25
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Agrumes
Localisation
Agotado

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Baies et fruits des bois, Caramels et Raisins secs

Aroma/Flavor

Caramel clair, Beurre, Orange et Raisin

Fiche technique

Nom du producteur
Wilfredo de Jesús Ramos
Ferme
La Naturaleza
Taille de la ferme (ha)
28,00 ha
Type de sol
Argileux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De novembre à mars
Processus
Moderne
Technique du processus
Natural Sleeping Bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/18
Couleur
Jaune Verdâtre
Humidité (ISO 6673)
11 %
Activité
0,54

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,00
Acidité 8,00
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,25

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
02/11/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

10.4 º
17.7 º
24.0 º
30.3 º
36.4 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
188 jours
0 jours

Précipitations annuelles

514.6 mm

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