Constellations

Café Sharjah ACIT

Origen: Honduras
Región: Lempira
Distrito: San Andres
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Catuaí, Catuai, Ihcafe 90 y IHCAFE 90
Altura de los cultivos
1.650 m.s.n.m
Año de cosecha
2022-23
Puntuación SCA
86,25
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Cítricos
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Achocolatados, Bayas y Frutos del Bosque, Caramelos y Pasas

Aroma/Sabor

Caramelo Claro, Mantequilla, Naranja y Uva Pasa

Ficha técnica

Nombre del productor
Wilfredo de Jesús Ramos
Finca
La Naturaleza
Tamaño de la finca (ha)
28,00 ha
Tipo de suelo
Arcillosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Noviembre a marzo
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Natural Sleeping Bag
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
16/18
Color
Amarillo Verdoso
Humedad (ISO 6673)
11 %
Actividad del agua
0,54

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,00
Acidez 8,00
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 86,25

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
02/11/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

10.4 º
17.7 º
24.0 º
30.3 º
36.4 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
188 días
0 días

Precipitación anual

514.6 mm

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