Terras

Café Ara Macau

Origen: México

Región: Oaxaca

Gama: Terras Orgánico
Proceso: Lavado
Especie: Arábica

Año de cosecha: 2020
Puntuación SCA: 83
Envase: 69 kg GrainPro
Certificaciones
Perfil: Achocolatado
Descriptor clave: Cítricos
Estado: Agotado
Almacén: Barcelona - MTC

Subgrupo

Azúcares, Caramelos, Chocolateados, Cítricos y Frutos con hueso

Aroma/Sabor

Chocolate Negro, Limón, Vainilla, Azúcar de caña y Caramelo claro

Ficha técnica

Fermentación: Aeróbica
Criba: 16/18
Color: Verde
Humedad (ISO 6673): 12,40 %
Actividad del agua: 0,59

Datos de cata

Atributos

Aroma	7,75
Sabor	7,50
Acidez	7,50
Finalización	7,50
Cuerpo	7,75
Balance	7,50
Global	7,50
Limpieza en taza	10,00
Dulzura	10,00
Uniformidad	10,00
Total	83,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron: 65 - Light Medium
Tostado de muestra: 8.00 min
Datos de cata: 17/11/2020
Gramaje: 12 g
Mililitros: 200
Molienda de muestra: Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

Mín. 12.4 º

Media mín. 20.5 º

Media 26.9 º

Media máx. 33.2 º

Máx. 44.0 º

Precipitación anual

812.2 mm

Café Ara Macau

Rueda de descriptores

Subgrupo

Aroma/Sabor

Ficha técnica

Datos de cata

Atributos

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Meteorología

Temperatura anual en ºC

Precipitación anual

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