WOLF 359 es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que se procesan en la estación de lavado Gatugi, esta estación de lavado pertenece a la Cooperativa Othaya Farmers Cooperative Society.
James Nderitu es la persona responsable de la estación, situada en la región cafetalera de Nyeri. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada estación de lavado recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Bayas y Frutos del Bosque, Cítricos, Florales, Frutos con Hueso y Herbales
Ciruela Amarilla, Mandarina, Rosa y Té Verde
· Recepción de cereza
· Despulpado
· Fermentación Aeróbica
· Lavado
· Clasificación de pergamino por densidad
· Secado al aire libre
| Aroma | 8,25 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,00 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,00 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 87,00 |
La estación de lavado de Gatugi está ubicada en la región cafetalera de Nyeri, concretamente en el distrito cafetalero de Othaya.
Esta estación de lavado está en funcionamiento desde el año 1979 y junto a otras estaciones de lavado de la región, forma parte de la Cooperativa Othaya Farmers Cooperative.
Las estaciones y la Cooperativa pertenecen a los productores de café de la región que entregan la recolección de sus cerezas para ser procesadas.
Los productores de esta Cooperativa reciben apoyo en los insumos, capacitaciones agrícolas y ayudas para la comercialización de sus cafés.
Las fincas de estos productores de café están ubicadas entre los 1.700 y 1.720 msnm y cultivan mayormente cafés de los varietales Ruiru 11, SL 28 y SL 34, todas las fincas tienen aproximadamente una hectárea y los tipos de suelo son volcánicos.
Los caficultores seleccionan manualmente las cerezas rojas y las entregan en la estación de lavado, una vez allí el equipo de Gatugi recibe las cerezas, para realizar los procesos establecidos.
James Nderitu Gathua es el responsable de la estación de lavado Gatugi, junto a su equipo son los encargados de procesar nuestros cafés.
Todos los cafés que se producen en la estación de lavado de Gatugi reciben el nombre de la estrella Wolf 359 de nuestra Gama Constellations.
972.2 mm
